鸡蛋营养丰富，价格便宜 ，性价比很高。

            鸡蛋有不同的烹饪方法，其中白煮蛋最受欢迎。

        结合自己几年来煮鸡蛋的经历，我觉得有两点要特别注意：

          1：蛋黄变绿色：

        这是因为鸡蛋的 蛋白中富含半胱氨酸，它是一种含硫的氨基酸，加热会产生硫化氢H2S，而在蛋黄中含矿物质铁Fe，加热时两者会发生化学反应生成硫化亚铁。

        硫化亚铁就是绿色的，所以在蛋黄表面有绿色出现。

          加热时间越长，蛋黄表面的 绿色就越深。（蛋黄里面还是黄色的。）

        吃蛋黄表面变绿的鸡蛋，对身体无害，但是口感欠佳，营养有一定流失。

        避免蛋黄变绿，煮鸡蛋时间的把握是关键：

        用锅煮时，要凉水下锅，水开后六分钟正好。这时即杀死了沙门氏菌    吃起来又很美味。

        如果用煮蛋器，就要自己摸索着来，根据不同季节，不同的加水量，遴选最佳时间。

        2：煮熟的鸡蛋不好剥皮。

          有时剥鸡蛋皮很费劲，剥出来的鸡蛋就像月球表面，凸凹不平，即浪费了鸡蛋，又极不美观。

          大家公认的常识是，新鲜鸡蛋不好剥皮，但是我们也不能把鲜蛋放置成不新鲜再吃呀！

        通常有三种方法，可以解决剥皮难的困惑：

          a：鸡蛋煮好后， 利用热胀冷缩原理，过几次凉水。

          b：熟蛋放在清洁的板子上，用手轻轻地来回碾压，这时蛋壳都碎了，就好剥皮了。

            c：把熟蛋放在一个大些的容器中，加上凉开水，盖好盖子，不停地摇晃..,

            以上两种方法，都是利用外力，强行使鸡蛋和蛋壳分开。

            b种方法，我试过，好使。

            人们吃煮鸡蛋的历史太悠久了，谁都会煮鸡蛋。我大概是把简单的问题复杂化了吧！