本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——景谷傣族“牛生”
在普洱市景谷县,有一道极具特色的地方美食,那便是傣族“牛生”。傣族“牛生”味道鲜美、香气扑鼻,尝过之后唇齿留香,令人欲罢不能。
傣族“牛生”的烹饪过程并不复杂,首先要精选本地小黄牛瘦肉切丁,放到盛有火红的木炭的土陶罐里迅速搅拌,直至牛肉丁烤熟。再用同样的方法,把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细,将烤熟的牛肉丁剁碎成末,撒上盐巴,放入煮好的五加叶汁水里,搅拌均匀,这道色香味俱全的美食就完成了。
傣族“牛生”可以搭配各种时鲜素菜食用,黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侣”。“牛生”吃起来自带一股炭火香气,又有五加叶的苦味和回甘,一旦尝过便很难忘怀!
文 朱正、尹玲、艾梦云、张亚
图 景谷县融媒体中心
设计 张楠
编辑 刘榕杉
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽