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走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——曲靖蒸饵丝

如果说到曲靖的经典美食，熟悉的人脱口而出的一定是“曲靖蒸饵丝”！蒸饵丝是云南曲靖的一道特色小吃，可以追溯到上个世纪80年代，颇受当地人欢迎，享誉大西南。

曲靖饵丝很有特点，没有昆明饵丝的粗狂豪放，甚至比大理饵丝还要更加细腻柔软。先用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成“筒子饵块”，再由饵块直接切成。

许多曲靖人的一天，是从吃一碗蒸饵丝开始的。将饵块切成细丝，再拌上菜油，晶莹剔透，上笼蒸2到3分钟。蒸好后，铺上葱花、腌菜、豆芽、炒韭菜，浇上一勺卤制的肉杂酱、一勺秘制酱油，色泽鲜艳，香气诱人。吃上一口，满嘴黏糯中带有一丝韧劲，回味无穷。最后，再喝上一碗撒满葱花的筒子骨汤，身心都得到满足，干劲十足的一天就此开始。

文旅头条融媒体记者 何雨珍 文

图 刘娅娟 曲靖市文化馆

设计 张楠

编辑 杨奥

审核 华芳